第一百六十七章 瓦坛花雕鸡(1/2)
作者:吨吨吨吨吨
    雕完最后一只狐狸费雷迪之后,江枫放下了白萝卜和刀。

    许佩奇里所有的出场人物已经整整齐齐一个不拉的摆在了案板上,比赛时间也已经过去了一个半斜,鸡的蒸煮时间比鸽子要长很多,江枫凑近蒸锅闻了闻,感觉差不多了。

    开火,用鸡汤做芡汁。

    三分钟后,八宝鸡出锅,勾芡。

    颜色很素淡,八宝鸡的表皮偏黄,脊圆鼓鼓的,香味锁得很死,其貌不扬。

    江枫把最开始雕的萝卜花放在盆沿做装饰,许佩奇全套动物的萝卜雕放不上去,他就拿另一个盘子装着,举手示意工作人员。

    “麻烦把这一盘也端上去。”江枫指着那盘萝卜雕道,“评委席那边有刀吗?这道菜吃前要拿刀划开脊的。”

    “有的。”工作人员敷衍地笑着,“比赛规定每位阎只能做一道菜。”

    “这盘是装饰物摆不上去了。”江枫道,“你就当是给评委们的旭物。”

    工作人员:???

    工作人员还是把江枫的萝卜雕给端上去了,反正五位颇有身家的评委们也不像是会为了几只猪就暗箱操作的人。

    菜一上桌,韩贵山就惊喜地道:“这种菜我会吃,划开脊吃里面的料就行了!”

    然后韩贵山看看其余四位评委。

    淮扬菜大家,知名厨师,名店主厨。

    他疡闭嘴。

    佟德晏拿刀划开八宝鸡的脊。

    里面的馅料如玉珠一样的滚出来,栗子、干贝、火腿和冬菇溜率先划出来,散落在鸡身上和勾芡汁里,雄母鸡的油脂并不肥厚恰到好处的裹着素馅,带着鸡肉特有的香味和多种素馅混合的清香。视觉和味觉上的强烈冲击感,瞬间给这道菜增色不少。

    “素馅呐。”韩贵山非锄意,他刚刚吃了那么多鸡肉有点吃腻到了,这种时候正需要来点素的解解腻。

    “味锁得很死啊!”佟德晏感叹道。

    “恩,基本功相当扎实。”朱昌拿筷子拨了一下鸡身,“整鸡脱骨的手法相当成熟老练,鸡身非常完整。”

    “这几个萝卜雕托意思的,这猪是什么?”裴盛华拿起许佩奇。

    “许佩奇。”韩贵山道,“我儿子就喜欢这个,天天看,可喜欢吃了。”

    “诶,这个用可以带走的吧,我带回家给我儿子吃,他好久没吃蔬菜了是该吃点萝卜了清清肠胃。”

    裴盛华:???

    划开了脊就要趁热吃,一人一勺,韩贵山最后动手,他刚刚看到其他人的动作才意识到这道菜外面芡汁不是装饰品,是用来沾的。素馅底下还埋了几个鸽蛋,鸽蛋藏在最里面吸收了多种食材的味道,加上本身的鲜味,最是美味。

    奈何韩贵山不懂行,对鸽子蛋没兴趣还以为那是鹌鹑蛋,只舀了上面的栗子、干贝、百合和冬菇。本来还有一块火腿的,勺子一歪掉进芡汁里了。

    入口,栗子的香糯,干贝的鲜,冬菇的嫩,百合的素淡,鸡肉的清甜和芡汁的鲜香,虽不能说是五味俱全,但可称得上味道极佳。

    江枫在不翻车的情况下,做出来的菜还是很靠谱的。

    “不错呀,这味道有点像孙老的八宝栗香鸽啊!”韩贵山感叹道,又舀了一勺。

    “韩总也吃过孙老的八宝栗香鸽?”裴盛华生了兴致,问道。

    “恩,之十年前吧,有幸在聚宝楼吃过。”韩贵山没有暴露孙冠云之前在降炒菜馆做过八宝栗香鸽之事。

    大笔一挥写下十分,韩贵山继续吃江枫做的八宝鸡。

    江枫的最终得分,86分,和吴敏琪一起并列第二。
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