咸笃鲜在本帮菜，杭帮菜和苏帮菜中都是极具代表性的一道菜，于江南地区比较常见，是用春笋，新鲜五花肉和咸肉片一起煮的汤，绝对的春季限定。
这道菜单单用菜名就展示了它的主要食材和烹饪方法，腌指的是腌过的咸肉，笃指的是用小火焖，鲜自然就是新鲜的鲜肉了。咸笃鲜作为一道在南方地区非常常见的家常菜，拥有每一个家常菜都有的特点——大锅。
全家人一起吃的菜，不用大砂锅怎么对得起全家人这三个字。
普通人家做咸笃鲜的时候都要用大砂锅，江家人就更不用说了。老爷子每年春天都会做一两次这道菜，每次做咸笃鲜就是江家的特制大砂锅出场的时候。那个曾经盛装过无数道咸笃鲜的特制大砂锅留在z市的乡下没带过来，但是没关系，大砂锅泰丰楼有的是，装特大份粥的砂锅从某种意义上来说，比家里的那个砂锅还要大。
要做自然要做最大的。
江建康在看见装咸笃鲜的砂锅后的第一反应就是去拿碗筷。
江建康边上的季夏：？
虽然不知道为什么，季夏还是跟着江建康一起去拿了一副碗筷。
咸笃鲜因为是家常菜而且在多地都有，自然就有很多种不同的版本。老爷子的习惯是咸肉要用腌好的肋条和金华火腿，煮的时候咸肉和精华火腿是整块的放进去的，煮好之后再把咸肉捞出切成薄片或者小块。
腌肉要薄，鲜肉要多，汤要白，春笋要新鲜。
先吃一大块的清香脆嫩的笋，再吃一块更大块的肥美的咸肉，接着喝一口咸鲜味浓的白汤，最后填上一片被切得薄薄的金华火腿，春天的味道就这样被锁在了舌尖，鲜活且灵动。
如果想要摆盘，在填上几颗油高汤浇熟的滋味十足的小白菜，凭借春笋得天独厚的颜值，换个漂亮点的钵子，分分钟就能摆出一道长得完全不像咸笃鲜的咸笃鲜。
王浩给自己盛了一满碗咸笃鲜，半碗鲜肉半碗汤，笋埋在肉底下，汤上飘着两片火腿。
作为一只肉食动物，王浩先夹了一大块鲜肉。
他原本是准备先吃一块肉，吃完就开始夸。这菜他吃过但也就吃过一两次，虽说先前没想到老爷子会做没准备咸笃鲜相关的文稿。但作为一名优秀的文字工作者，以不变应万变，文化大融合，一通百通，举一反十，花言巧语是他最擅长的事情。
王浩把肉塞进了嘴里。
然后他就没有多余的嘴来夸赞这道菜了。
就在王浩吃到说不出话的时候，江建康已经端着碗走到了装着咸笃鲜的砂锅边上，笑呵呵地对亲爹道：“爸，我正好有点饿了，我也吃一点。”
老爷子有点想打儿子，但他忍住了，毕竟这不是在家里旁边还有外人呢。
老爷子非常勉强地冲江建康点点头。
江建康开始快乐地往碗里舀起了肉，在舀肉之余还不忘最后要一勺春笋。
季夏端着碗站在江建康后面，就像在食堂排队等着打菜一样：“太师父，我也饿了。”
江卫国：……
江枫：？
还有这种操作。
俺也一样！
江枫当机立断：“爷爷，我好像也有点饿了。”
后厨其他人：……
“诶，奇怪，我怎么也觉得有点饿。”
“好巧，我也是。”
还好老爷子做的这锅咸笃鲜分量够足，即使后厨人均一碗还有的剩。
不过几分钟的功夫，每个人的手中都多了一碗咸笃鲜。
此时王浩已经狼吞虎咽地吃掉了手中的这一碗，他现在什么都不想，只想再盛一碗。
但他知道，现在不是时候。
菜，吃完了。
话，也该说了。
第六百二十五章 开春第一菜（2/2） 点击下一页继续阅读。