三年前，刘常青的父亲因病去世了，刘常青在葬礼之后，正式接手了父亲的饭馆。

    虽然他对父亲经营的饭馆有很多不满意的地方，但出于对逝者的尊重，他还是矜矜业业的操持着小饭馆将近三年。

    但是，随着饭店用了十几年的铺子要拆迁，刘常青便也动了换个路子的心思。

    他研究了许多餐饮行业的新模式，发现西式自助餐是个很好的路子，这个模式新颖，而且运作简单，如果做起来，流水跑的也会非常快。

    于是他作出决定，把家里多年积攒的二十万积蓄都带上，又从亲戚朋友那里借了将近二十万三分利的外债，回到他当年上学工作过的中海，开了这家自助餐厅。

    前期所有的投入，花掉了他三十多万，后来一直亏损，投电视和报纸广告又花了几万，最后实在没办法，又从老家一个熟人那里，以五分的利息借了三万块钱应急。

    别看给许逸阳那九千块钱的时候还挺爽快，其实已经快山穷水尽了。

    如果这家店还不能赶紧扭亏为盈，他到时候只能把店里的硬件低价卖掉，再把商铺转出去，回来的钱最多也就是勉强还债，自己家里那些积蓄，可能就全亏进去了。

    投给新世纪论坛的这九千块钱网站广告，已经是他最后的机会与希望。

    翌日上午十点。

    刘常青来到自己的餐厅，员工们已经开始着手准备午餐了。

    老约翰自助餐厅只做中晚餐，营业时间是从上午的十一点半开始，一直到晚上的十点。

    备餐其实并不难，都是速冻好的食材，有些甚至都是提前腌制过的，备餐的时候只需要加速化冻，然后按照要求放在油锅里炸，或者是放入烤箱里烤就可以。

    甚至每一种炸多久、烤多久，都有规定好的时间，操作的人不需要会厨艺，只需要会操作机器设备就可以。

    这也是西式快餐保证口味统一的根本原因，一切都是工业化的流程，什么都制定好了，只要按照步骤来，味道基本一样。

    后厨的负责人见刘常青来了，便急忙问他：“老板，咱们午餐按什么量准备？”

    刚开业的时候，刘常青踌躇满志，总觉得自己这家餐厅一定可以爆火，所以开业第一天的那顿午餐，他让后厨多备餐，以应对客人很多的局面。

    结果那天中午备的餐，在保温箱里放到晚上也才消耗了一小半。

    因为已经化冻再加工，这些食材最后只能浪费掉了，着实给了刘常青很大的打击。

    在电视台的生活频道投了广告之后的第二天，他还是让后厨多备餐，结果只是重演了开业那天的经历。

    现在，刘常青也有点犯愁。

    怎么备餐？

    备多了，如果客人来的少，浪费；

    备少了，如果客人来的多，你后续的食物跟不上，口碑就完了。

    关键问题是，这个网站，真的会有很好的效果吗？

    刘常青犹豫了两三分钟，最后一咬牙、一跺脚，说：“多备餐！量就跟开业那天一样！”

    后厨负责人急忙说：“老板，会不会太多了？”

    “没事。”刘常青说：“这么多钱都亏了，不在这一点，万一好不容易吸引来的客人不满意，那损失就更大了。”

    后厨负责人这才点了点头：“好，我这就安排。”

    后厨备餐的时候，刘常青监督了一下大堂内员工的卫生打扫情况。

    他是个一丝不苟的人，对自己、对餐厅的要求都很高，地板、桌椅、餐具的卫生他都非常关注，比一般餐厅老板要用心的多。

    转了一大圈，发现了几个小问题，监督员工整改过后，刘常青在后面狭小的小办公室休息了一会儿。

    十一点半开始营业，以往的经验，整个午餐黄金时间段，也就是从十一点半到一点半的这两个小时，多了说也就十二三个客人。

    刘常青暗想，今天中午能做到二十来个客人，自己就满足了，这证明新世纪网吧论坛和聊天室的广告真有用处。

    晚上的黄金时间段比较长，从六点到九点，平时一共也就能有二十多个，到不了三十，今天如果能做到四十，自己也就满足了。

    十一点刚过了几分钟，一个服务员领班跑过来对他说：“老板，有几个客人想现在吃，咱们接待吗？”

    刘常青看了看时间，十一点零五分，这就开始上客了？

    于是他急忙说：“当然接待，赶紧请进来！”