第418章 手可摘星辰,上海青玫瑰(1/5,求月票)(1/2)
作者:夏雨打蝉
    我教你!

    整个后厨都安静了。

    那个小年轻说要教郝大厨?

    这……

    疯了吧?

    郝大厨的厨艺,别看影视城附近这么多高级酒店,但郝大厨是无可争议的最牛厨师。

    没有人的味道比戴斯大酒店的郝大厨味道好。

    你让希尔顿他们过来,中餐这一块儿也得俯首。

    就是这么横。

    可现在,有人评价了郝大厨一番之后,说我教你?

    我尼玛!

    真有胆子!

    然而郝大厨则皱起了眉头。

    所谓行家一出手,就知道有没有。

    郝大厨自己的水平和问题,他自己一清二楚。

    那个小年轻真要是瞎说,郝大厨上去就是一刀,但关键对方还真的说中了。

    你说气不气!

    郝大厨的厨艺,绝对可以说是大成,自认为不输名厨。

    但他的名气却始终难以有突破性的进展。

    说白了,他不会运营和营销自己。

    这也和戴斯大酒店笔格不够高有关。

    他如果在希尔顿,凭他的实力现在绝对是名厨了,这就是平台的重要性。

    但话说回来,他不是没去过希尔顿,可人家觉得他名气不够,不足以担当厨房一把手的位置。

    这简直就是一个死循环。

    “名厨和普通大厨,最大的区别并不在味道。而在于料理理念!”陆阳开口之后,在厨房里找了一些调味品,然后开口道,“Amedei黑巧克力有没有,给我来一块,大概……300克的样子。”

    郝大厨摇头:“没有得国Amedei,我们一般用的是比利时的Godiva巧克力,品质一流。”

    “也可以,就是配方稍微要改一下。”陆阳点头之后,一边专注于调配一些调味品,一边开口继续道,“菜式,随着时间的变化,总会过时。真正顶级的厨艺,永远不可能和当时、当季、当地的食材分开。”

    “这就是很多经典菜系流传至今的矛盾之所在。”

    “而解决办法就是凝练出属于自己的料理理念。一旦有了理念,只需要传承理念,就可以万变不离其宗。菜式的外形发生再大的改变,菜品的味道出现再大的细微不同,但那道菜始终还是那道菜。”

    “所谓派系,传承的就是理念,而非菜式。而郝大厨你,非名门出身,转投多个菜系,学会了菜品的精髓,但却没有领悟菜系的真谛。”

    很快,巧克力来了。

    陆阳把它加热,然后中途陆续撒入了一些调味品甚至是其他的颗粒。

    几分钟后,一锅巧克力水已然香喷喷了。

    这味道,却又和普通的巧克力融化之后有所不同。

    下一刻,陆阳直接把这盆巧克力水倒在自己的手上。

    所有人都目瞪口呆。

    这……

    这是自残?

    还是说你吃饭喜欢用手?

    印度手抓巧克力汤?

    但郝大厨已经皱紧了眉头。

    因为他从味道中,分明闻到了徽菜的味道,但这做法,却明显偏西式。

    是刚刚那些调味的作用吗?

    刚刚陆阳调的过程太快,郝大厨即便知道有哪些东西,都不可能将其复刻出来。

    厨艺臻至化境,各种东西的一丝一毫还有先后顺序,对一道菜的味道都是有很大的影响的。

    寻常人不理解,也不需要理解,但做这一行的人是懂的。

    又五分钟。

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