余老三看着方斗，说道，“你和他相比，差得远呐！”

    这时候，旁边等候的中年人不满意敲筷子，“余老三，还有多久？”

    “差不多了！”

    余老三和方斗解释，“你来的凑巧，刚切了整只羊，一起来品尝！”

    这家的布置，非常独特，店中央一口大锅，里面开水翻滚。

    围绕大锅四周，摆放着木凳，也没有桌子。

    客人在大锅旁坐下，手上捧着碗筷，等待余老三将羊肉下锅。

    方斗坐下后，朝店里另一位客人，也就是中年人微微点头，“这家羊肉如何？”

    看得出来，中年人和余老三无话不谈，应该是熟客。

    中年人眼睛盯着锅内，手中拿着一双比胳膊更长的木筷子，目不转睛道，“吃过一次，终生难忘！”

    方斗笑了笑，也拿起旁边的木筷子。

    锅大且深，为了防止水花溅到身上，必须用长筷子夹起。

    不多时，余老三已端了几盘羊肉过来，白瓷上卧着花红色的肉片，看上去鲜艳无比。

    方斗见到肉片，厚薄均匀，纹理断口一气呵成，忍不住开口赞道，“余老三，你这手刀工，称为今之庖丁也不为过！”

    “哈哈！”

    中年人突然笑了，指着余老三，“你看，又有人这么说了！”

    余老三故意板着脸，呵斥道，“吃就吃，少说话！”

    他脚步和动作都轻快不少，将肉片摊开下到滚水当中，双目盯着肉片在沸水中快速变色。

    似乎因为刚才方斗那句话，中年人对他亲近不少。

    “就冲你这份眼力，也不算糟蹋了余老三的羊肉！”

    中年人以熟客的身份，开始为方斗解说起来。

    “余老三家的羊肉，要说有什么特别，只有两个地方！”

    “其一，羊肉鲜美，滋味无双！”

    “其二，就要靠余老三一双巧手，羊肉入沸水，火候半点不能差。”

    “快则逼不出鲜味，慢则肉质过老！”

    说话间，余老三下手快如闪电，对着翻滚的锅内，连续捞了几下，将烫熟的羊肉取出，放在盆子上呈上。

    “请！”

    中年人也不客气，夹起一块羊肉，抿到嘴里，微微眯着双眼，露出享受神情。

    方斗也吃了一块，胃口大开，的确是无上美味，是足以调动身体每个细胞欢呼的那个级别。

    “不错，果真不错！”

    这时候，中年人做了个动作，让方斗意想不到。

    这位熟客，端起身旁的小碗，将里面鲜红的酱料，拼命往嘴里扒拉，连声大呼痛快。

    余老三见了，痛斥不已，“你用如此辛辣的酱料，糟蹋我这般上好的鲜羊肉啊！”

    中年人呼出口气，“抱歉，口味嗜辣，这么多年，改不过来了！”

    方斗微微吃惊，问道，“大叔籍贯西南？”

    “没错！”

    “喜欢吃火锅吗？”

    “何为火锅？”