‘师傅，随意给我来几盘。’，有位置就坐吧。能吃就吃吧，今天生意这么好，刚好有位置就不挑了。

    他坐定位，厨师先给了他一碗鱼羹，整鱼做的新鲜鱼汤，相当浓稠，李忱先喝了一碗，慢慢啃着里面的鱼肉。

    不一会，一个年轻得师父就给了李忱几个小碟，如果给现代人看到，一定会说是生鱼片，但是细节上和日本人吃得不大相同。

    里面的食物，大部分是丝状得，少部份成小片、片状。不管大小形状，都是很轻薄，又细腻得。

    李忱自己拿了个碟子，装了些豆鼓、蒜泥、芥末，又装了点碎葱，就开始大快朵颐起来。美美得咬了几口，好吃。果然是好刀工。不枉他花大钱把人请来，生鱼片刀工不好，滋味就差了。

    在穿越以前，他不是很喜欢日本料理，他不是很爱吃什么生鱼片，总感觉生的鱼肉吃起来不对味。不喜欢生鱼片，对于寿司只能说免强，生鱼肉得寿司他吃不惯得，唯一就是流水面，这道可以吃吃。

    可是穿越以后，他偶尔吃了顿生鱼片，觉得这还可以一吃，也就不排斥了。现代得生鱼片，正式名称是日式刺身，之所以被人称作和式料理，只因为中国人饮食习惯改变了，不然现在还是中式料理。

    或许有人认为这么概有失偏颇，日本人学去然后流传下来，多少有些改变。李忱觉得这话有道理，他不喜欢日式刺身，为什么来到唐朝又变得喜欢了。大概是因为吃到了正宗得唐式生鱼片，切鲙，所以才和他的口味。

    李忱美美的吃完两盘切鲙，厨师又给了他两盘，这两盘就不是生鱼片了，变成了寿司。鱼肉配上醋饭，十分勾动食欲，李忱两口把一个寿司落肚，果然是要吃米饭比较能饱胃。

    寿司这东西，似乎就不是唐人得习惯了，据说先自东南亚传道中国东南沿海，又传到了日本。本来应该是旅人得食品，为什么要用醋饭，一方面是为了味道，另外一方面，加了醋比较容易保存。后来才慢慢演变成和食得代表之一。

    狼吞虎咽得吃了几盘食物，尤其是寿司下肚后，李忱胃里有东西，吃起来比较细嚼慢咽了。

    接下来，厨师没有再给他东西，不过他也不急，抓起筷子开始吃流水面，就是那种把面放在流动水里，用筷子去夹来吃那种。眼看一团面流过来，李忱夹了起来，沾了沾酱，吃下肚，好滋味阿。

    这流水面，李忱就不知道起源了，反正也是日式料理。现在这天慢慢热起来了，吃这面很对时。

    李忱一连吃了好几团，感觉到有五分饱了。费尽心思，把水弄到三楼，再让二楼流水环绕，其目的有三，一个就是为了降温，二来是增加雅趣，最后一方面是为了这种未来的日式料理，现在得唐式料理。

    现杀活鱼才能保鲜，不然再这个没有冰箱和冷冻柜得年代，要怎么让那些鱼随时保持新鲜？有水才能保存鱼类，尽量买进新鲜渔获，然后养殖在水塘里面，要用得时候才宰杀，确保鲜度。

    五分饱，现在厨师又上了一小碟，一碟螃蟹。听说西方人不吃螃蟹，说看起来很可怕，真是可惜。

    西方人吃鱼类，不吃河鱼，只吃海鱼。因为河鱼多刺，西方人得饮食习贯，好像只喜欢吃大块肉，海鱼肉较多，刺少，都是大刺。除了海鱼，就是龙虾、牡蛎，这些都是壳在外，没有刺得。那这样也真奇怪，螃蟹也是阿，吃龙虾不吃螃蟹，真怪。

    李忱其实跟西方人一样，喜欢大块肉，吃鱼也喜欢吃刺少点的鱼，差别在于他不讨厌吃螃蟹。

    李忱仔细把蟹脚拉开，开始吸吮蟹肉，把蟹壳仔细扒开，细嚼慢咽吃完了螃蟹，感觉差不多了，便起身继续去巡视极乐天去。边走边回味刚刚螃蟹得滋味。

    ‘唐人得口味真奇怪阿。’，刚刚那盘蟹，如果是现代，或许卖不出去。现代人螃蟹用煮、炸，可是唐人喜欢糖…刚刚那碟螃蟹，居然是甜得，事先要用糖蜜腌渍很多天，等到甜味渗入蟹肉，才端上桌。不得不说，千年得相隔，让中国人口味改变许多。

    吃过午饭，李忱离开酒楼，又开始巡视，他来到傀儡戏场。这里是几小主持得地方，不过，李忱没有让几小每天都耗在这里表演得意思，从决定要件个傀儡戏台后，李忱让二狗挑选了十多个孩子，当作傀儡戏得预备人员，开始训练，今天派上了用场。

    走进傀儡戏场，样子和其他戏场相同，唯一差别的是，靠近戏台得地方比较暗，但是背后很亮，这样成影才清楚。为了节省成本，李忱特别设计，晴天时候，可以让太阳光透过铜镜反射，作为戏台光源。光线不足得时候，才需要点起一盏大蜡烛。

    看到这里也是人挤人，李忱就为今天得收入敢到满意。因为刚好是饭点，所以这里得博士穿花蝴蝶般的在一个一个桌子间游走，收走客人吃剩得空盘，或者端上客人得餐点。

    台上的傀儡戏，正在演随唐演义一个段落，正在说话得是阿义。本来李忱没打算开设傀儡戏场得，因为说话人不好找。傀儡戏不能光演，还要说台词。不识字，你要怎么看剧本？

    这个时候，阿义找到他。说他想学识字，因为他很喜欢说话，以后想当个说话人。老实说，李忱对阿正、阿义三人还是颇有好感得，因为这几个青年，都算很上进，很勤奋，有心想帮帮他们，可是识字哪是三天两头可以学会得。

    ‘我也不一定要识字，能读说话本就好了。’‘不识字怎么读说话本…等等…’，谁规定一定要识字才能读说话本…

    他们几个每天都在店里，只要听，配合书本，应该能看得懂。听过，加上书，再加上点东西…注音符号。

    注音符号，不是罗马拼音，堂堂中国人，用罗马拼音做什么，虽然李忱也觉得，罗马拼音说不定不错，至少学英文，可以拿罗马拼音去注音，注音符号去标注单字发音，总有点怪怪得。

    英文字母26个，注音符号更多一点，足足有37个，再加上五声，标注平声、上声、去声得符号，差不多可以标注所有汉字读音了。

    李忱先教会了几个孩子注音符号，这不难。然后让他们把几本书都给标上注音符号，只要再教会阿义他们几人注音符号，他们几乎可以靠着拼音，去读出所有说话本了。

    困扰李忱，如何扩大影响力，增加说话人得这个问题，轻易得就解决了。说话人说得精彩与否，要看天赋。可是当解决了识字问题，这个最大得难题，天赋得问题就好解决了。寻找有天赋得说话人，可比寻找有天赋又识字得说话人简单多了。

    中场休息，一个表演杂耍得艺人上了台，其他人正忙碌得准备下一场戏。七小福酒铺学到得经验，并没有因为换到比较大得戏场就丢掉，连续表演两场后，就会换一个项目，免得人家点了一些东西，就坐了半天。

    看到没什么大问题后，李忱离开了。转到隔壁得百戏场。这里就是专门演百戏得，反正各种杂耍这里都看得到，为求多样化，李忱找了很多人。

    不过有些艺人是被李忱用月俸吸引得，有些则是插花性质，偶尔在这里，偶尔会去寺庙得戏场。这类得就是靠赏钱了。

    这边都没什么问题，李忱吩咐了戏场得管事，要多注意表演百戏艺人得安全，管事，他们得主要责任就是管理戏场，负责戏场后勤，或者调解客人纠纷。最糟糕得时候，比方说发生火灾，他们还得引导客人逃生，所以每个戏场李忱都安排了一个，这可省不了。

    这边没问题，李忱又转到了一间卖点心得铺子，就是那间外人租下得，看到他们也是忙得不可开交，虽然没有李忱那些什么奇怪得秘方，但是他们生意也是非常兴旺。

    李忱找到了东主，双方寒暄两句就拜别了，大家都忙，李忱忙着巡察，这个东家看他满身汗，就知道他是从厨房钻出来得。不意外，他们家有祖传得独门点心技术，他不钻厨房，就得他儿子钻。

    李忱提醒了注意火烛和卫生问题，就离开了。隔壁是王审言得说话场，如今说话已经没有傀儡戏配合了，但是多了一些吹拉弹唱得固定班底，他们会为说话人配上合适节奏得音乐得。

    这里也没什么问题，王审言老牌说话了，很会控制场面，会控制观众情绪，一本三国被他说得出神入化了，没有傀儡戏帮衬，也不减魅力。

    李忱转头离开，没问题就好，不意想被一个喘嘘嘘得侍女堵住了，‘李东家，我可总算找到你了。’