李伟在旁边听了，道：“余大师，我看这里人多嘈杂，不如换个地方开始吧。”

    余一手成名几十年，他对其颇为忌惮，要是在众目睽睽之下掌柜的输了，对酒楼的声誉定会影响不小。

    余一手本来就是来打压王家酒楼的，才特意选在饭点的时候来斗厨，立马道：“食客既酒楼衣食父母，对厨艺最是有评判权力，我看在这儿比试更好。”

    其他食客纷纷叫好，有的是看热闹的，有的是四季满请来的托，就有人叫道：“还没开始呢王家酒楼就怕了，我看王家酒楼就是浪得虚名。”

    “我看虚名都没有，就是挂羊头卖狗肉的，一遇到高手就叫怂，干脆关门算了。”

    楚承宗大声道：“李师傅本来是怕打扰大家吃饭的兴致，既然大家感兴趣，那就在这儿比试吧。余师傅远来是客，你先出题吧。”

    余一手清清嗓子，大声道：“请听题···”

    他周身一寒，这句话怎么就这么熟悉呢？

    只听余一手道：“今有成年雄性云水鸡一只，取其鸡冠作菜，请问如何去其毒性，请回答。”

    楚承宗一听傻眼了，什么云水鸡听都没听说过，下意识就道：“我要行使权力，请求亲友援助。”

    “什么？”围观众人一脸迷茫，一头雾水。

    杜希道：“什么云水鸡，听都没听说过，你随便报个什么东西问人，谁知道真假。”

    “老夫敢以天道发誓，绝对有此美味。”余一手笑道。

    云水鸡是生长在盘古大陆东边海域的一种珍贵飞禽，非常少见，肉质鲜嫩多zhi，尤其鸡冠更是一身精华所聚，但是却有毒，去毒工序非常复杂，非一般厨艺高手不敢烹饪。

    他见对手年纪并不大，且在隆成县这种小地方，想来连云水鸡都没听说过，果然一问就难倒了对方。

    楚承宗知道，天道发誓是盘古大陆人的发誓方法，以天道发誓，誓言会受天道束缚，若其所言非真，必定会遭受天谴。

    王翔眼睛乱转，他熟读医药之书，倒是知道云水鸡，却没见过活物，更没有烹饪过，知道其鸡冠去毒性后除了美味，还是中和虎狼之药的上佳药材。

    见义父不吭声，知道他不知道，脑筋转的飞快：“云水鸡生长在海外孤岛，以鱼虾为食，尤其喜欢扑食一种带毒性的飞箭鱼。飞箭鱼毒乃是神经之毒，云水鸡的鸡冠所聚毒性当与其有关，我就按此回答试试。”

    当下道：“如此简单的问题也来考我义父，就让我来回答你吧。先将鸡冠放血，用白醋浸泡后去其表层，用苦参末腌制，煮绿豆水开将其焯水，上锅用竹叶、生姜、甘草蒸汽熏，捞出后用与雕花酒一起冰之镇凉后，其毒性自解。”

    其实每一个厨艺高手，多少都懂一些食材相生相克的道理和简单的药物知识，厨艺越高，这方面的水平也越高。

    余一手细细一想，只觉这小子的方法与他的方法虽然用材和步骤不太相同，但是原理差不多，确实是解云水鸡的鸡冠毒方法，尤其是与雕花酒一起冰之，不但能去其毒性还能加强鸡冠的脆感和鲜嫩，还真是奇思妙想。

    却不知道王翔是将医药解神经毒素的方法和烹饪鸡冠的方法融合在一起回答，完全就是蒙的。

    在具体操作过程中，各种具体的工序，如放料的时间长短，用量的大小都会导致失之毫厘谬以千里，真拿只云水鸡的鸡冠让王翔烹饪，不经过多次试验，他也不敢让人品尝。