王翔却知道这道菜的关键之处，说起来这种做法还是在他的提醒下由楚承宗创造出来的。
他眼力已是非比寻常，发现橄榄心和哈利肉本身都有许多细孔，二者在简单调料下爆炒出来能风味独特，其实是调料将二者细孔包裹相融，味道互窜而至。
楚承宗听后，想到如能先将调料味道相容，再让其融入细孔，最后用冰镇一下将之凝固在细孔里，恐怕会更美味。两人实验了几次，正准备作为酒楼特色菜推出却遇到了余一手挑战，说来也是此菜第一次面向大众就大放异彩。
余一手一时气馁，道：“楚师傅，文斗余某认输。说来刚才已经算是武斗了，余某厚颜，还请再武斗一次，以一道菜来定输赢吧。”
“不知道余师傅想以何菜来定输赢呢？”
“这次请楚师傅出题。”
楚承宗想了下：“既然余师傅说是一菜定输赢，一般家里人吃饭，都是最后上汤，就以一个时辰一道汤菜定输赢吧。厨房里的食材请余师傅先选，我再选吧。”
双方说好，余一手先去配菜房挑选食材，王翔眼睛一转就跟了过去。
余一手不已为意，当着他的面挑选了鸡胸脯肉一块，鹿鞭一根，牛肉一坨，猪肚一整个，又要了莲子和百合，自去厨师房准备。
王翔正想跟着去，余横怒道：“你小子跟着我伯父做什么，难道想偷师吗？”
他笑道：“笑话，我义父厨艺高超你们也见识过了，我还会去你们那儿偷师？我看是你有此心思，有种我义父选材料的时候你别跟着。”
余横还正准备像他一样跟着楚承宗，看其选些什么材料，他一说到是不好跟去了。待王翔离去，忽然醒悟，这个臭小子，跟着伯父去选料了还拿话让自己不去，一时呆在原地迟疑不定。
楚承宗待余一手选完，才去配菜间选了香菇、草菇、松蘑，又选了鸡腿肉、排骨和发好的干贝，回来后有默契的走到远离余一手的灶台处，小声对王翔道：“鸡腿肉和排骨肉剔下来剁成肉馅，要粉碎状的。”
自从王翔为他表演肉馅可以剁成粉碎、半粉碎、完整及各种状态，他便追问其是怎么做到的，王翔推说是练武时体会到的，怂恿其也练练看。
对前世武术的种种传说深信不疑的楚承宗，还真以为是武术的奇迹，看到王翔的魔鬼练武法，还是打消了深造的想法，只是以后自己做菜需要肉馅，就交给王翔。
王翔将鸡腿肉和排骨肉剔下来，楚承宗将鸡腿骨和没肉的排骨磨成粉，又将发好的干贝切成薄片，然后王翔悄无声息将鸡腿肉和排骨肉剁成粉碎状肉馅。
楚承宗将鸡腿和排骨粉、肉馅、切好的干贝加上姜块和葱段全用纱布包好，取出了自己的秘密武器高压锅。
这个高压锅是他高价请铁匠打制而成，而高压锅不拆开看，只看外表是没有什么特别奇异的地方。将纱布团放进去，加入山泉水盖上，放在大火上熬了一会，取下来打开盖子，只见锅中一锅白色奶汤香气四溢。
将白色奶汤用纱布再次过滤，得到一锅清香的清汤，将香菇、草菇、松蘑切片，用王翔上次带回来的青岗子榨的青岗油炒过，放入汤碗里注入清汤，上锅蒸了一会，取出既成。
此时余一手也完成了汤菜的制作，两个大汤碗在桌上并排放在一起。只见两碗汤都是香味浓郁，不过楚承宗的清鲜淡雅，而余一手的汤色纯白。
余一手道：“我的这碗汤叫莲子百合汤，楚师傅的这碗汤叫什么名字？”
“二女伺一夫。”楚承宗随口说道。其实这碗汤他是借用了前世开水白菜的做法，加上盘古大陆的些许材料混制而成。
大家同时动手开始品尝，楚承宗一尝余一手的莲子百合汤就知道自己赢了。
他听王翔给其小声说了对方选的食材，一见汤的颜色就知道余一手肯定是将鸡胸脯肉、鹿鞭、牛肉加工后装入猪肚，再加入莲子百合熬制而成。如果时间充裕，这汤有莲子百合的清香又有肉质的浓香，倒真是彼此相缠美妙无比，但短短一个时辰，能熬制出三分味道就不错了。
不够熬制汤料的时间这个道理，余一手为厨几十年自然知道，不过在他看来，一个时辰也不够对方熬制出好汤料。凭借自己将这些食材特殊处理的独门手艺，这三分火候的莲子百合汤应该也能够击败对方，却没想到楚承宗有高压锅这个大杀器。
第二十二章斗厨（3）（2/2） 点击下一页继续阅读。